Компания «Окраина» — российский производитель мясной гастрономии из Ногинска. На рынке с 2006 года. Имеет мясоперерабатывающий завод, завод сырокопчёных колбас, завод по производству полуфабрикатов, торговую сеть и онлайн-магазин. 

Рассказываем, почему  в «Окраине» решили внедрить ИТ-систему для управления производством и к каким результатам это привело. 

Проблема

В мясной гастрономии важна открытость и прозрачность. Клиенты хотят знать:

• из каких ингредиентов состоит продукт; 
• кто участвовал в производстве; 
• в какой магазин отправили.

Компании нужна была единая MES-система — manufacturing execution system, система управления производственными процессами. Однако подходящих готовых решений на рынке не нашлось.  

Решение

Руководство «Окраины» решило разработать собственную MES-систему, заточенную под мясопереработку. Чтобы в ней учитывались особенности и недостатки универсальных зарубежных программных платформ и передовых отечественных решений.

Технологии

• Контроль сотрудников: работники фиксируют свои действия в рамках производственных процессов, а также KPI и перемещения по предприятию. Каждый знает, что недобросовестное исполнение обязанностей будет выявлено.    

• Контроль всех операций на производстве, включая взвешивание, добавление ингредиентов и соблюдение технологических карт. 

• Интеграция с мобильными устройствами и принтерами для обновления паспорта продукта. В нём указываются время производства, вес, поставщики, оборудование, операторы и качественные показатели. 

Благодаря использованию MES-системы компания внедрила продуктовый индивидуальный код (product individual code, PIC), который позволяет покупателям:

• получить доступ к информации о каждой партии продукции: откуда, когда, в какой партии поступило сырьё для продукта, кто его принимал, проводил анализ и работал на каждом этапе вплоть до поставки в торговую точку или клиенту при заказе на дом;

• посмотреть, какую долю в составе продукта занимает, например, свинина, а какую — говядина;

• оставить отзыв или сообщить о нарушении логистической цепи, если продукт был приобретён не в указанном магазине. 

Сложности

Переход на новую систему вызвал сопротивление сотрудников, так как им было сложно к ней адаптироваться. Решить эту проблему помогло обучение и техническая поддержка персонала. 

Кроме того, для внедрения MES-системы потребовалась закупка дополнительного оборудования. 

Этапы работы

• Июль — сентябрь 2018 года. Внедрили продуктовый индивидуальный код — PIC. Оснастили производство автоматизированными рабочими местами.
• Апрель — июнь 2019 года. Осуществили интеграцию MES–системы с ИТ-системами компании. 
• Апрель — июнь 2020 года. Консолидировали данные для работы с ГИС «Меркурий» — автоматизированной системой для прослеживания грузов, за которыми установлен государственный ветеринарный контроль на территории РФ.

Результаты

MES-система позволила компании «Окраина»:

• получать обратную связь от покупателей через PIC и проводить исследования потребительских предпочтений для корректировки рецептуры;
• сократить себестоимость продукции на 4%;
• оценивать поставщиков не только по качеству поставляемого сырья, но и по экономической выгоде работы с ними благодаря интеграции с финансовой системой ERP;
• оптимизировать планирование производства, предоставляя информацию о необходимом количестве сотрудников и сырья на каждую смену, и снизить затраты на ФОТ на 12%;
• контролировать потери и знать заранее о возможных нарушениях технологических процессов и отказах оборудования;
• моментально отслеживать сбои на производстве и предотвращать отгрузку партий с изъянами, что способствует поддержанию репутации компании и помогает экономить до 2 млн рублей в месяц;
• сократить бумажный документооборот, автоматизировать формирование отчётов, в том числе для контролирующих органов, а также консолидировать данные, необходимые для работы с ГИС «Меркурий»;

Следующие шаги

• Оцифровать и визуализировать каждый процесс изготовления колбас и деликатесов на новом отечественном оборудовании.
• Перейти с одномерного штрихкода на более удобный для потребителей QR-код, который предоставит больше информации о продукте.

• СберПро Медиа теперь можно читать в «Телеграме» и «Дзене». Чтобы быть в курсе важных трендов, свежих кейсов лидеров бизнеса и мнений ведущих экспертов, следите за нами в телеграм-канале. Развитие навыков управления, личностный рост, актуальные подходы в маркетинге, новинки бизнес-литературы — эти темы мы подробно рассматриваем в «Дзене».