Спрос на технологии в АПК растёт, они позволяют повысить эффективность цепочек поставок и управления производством. Открывшиеся возможности цифровизации запустили новые тенденции в агропромышленном комплексе. Рассказываем об основных из них на основе выводов исследования Высшей школы экономики (ВШЭ).

В производственном процессе крайне важно непрерывно следить за качеством и безопасностью продукции. Сфера контроля переживает масштабную трансформацию, а её краеугольными камнями становятся системы управления качеством и пищевой безопасностью ХАССП (HACCP, анализ рисков и критические контрольные точки) и полной прослеживаемости.

«Потребитель хочет быть уверен в качестве приобретаемой продукции и требует от производителя дополнительных гарантий — гарантий выпуска продукции стабильного качества, отвечающей действующим требованиям безопасности. Такие гарантии предоставляет система управления качеством и пищевой безопасностью», — поясняет Роспотребнадзор. Сертификат на соответствие принципам ХАССП требуют от поставщиков большинство торговых сетей России и сами производители пищевой продукции от своих контрагентов.

Это система последовательных обязательных процедур, оформленных документально. Сначала выявляются потенциальные риски, связанные с производством пищевых продуктов на всех стадиях. Например, в растениеводческой продукции могут присутствовать ненамеренно попавшие туда пестициды, в животноводческой продукции — патогенные микроорганизмы. Затем определяют критические контрольные точки, то есть те стадии производства, где влияние опасных факторов может превысить допустимые значения риска. Например, несоблюдение температурного режима при транспортировке животноводческой продукции. И в критических точках проводятся регулярные испытания продукции по установленным параметрам.

Вместе с ХАССП тенденция настоящего времени — формирование и совершенствование системы прослеживаемости движения товаров от сырья до готовой продукции. Она защищает от фальсификаций и контрафакта, например, при помощи маркировки продукции. Подмена товара приведёт к сбою в цифровой последовательности операций с товаром и закроет такой продукции доступ на рынок. Получить информацию о происхождении продукции могут потребители, а это повышает конкурентоспособность товаров и доверие к ним.

Технологии точного сельского хозяйства и управление почвой позволяют рассчитывать оптимальные объёмы и сроки внесения воды, удобрений, средств защиты растений и за счёт этого экономить ресурсы. Она включает в себя три основных этапа: сбор информации о хозяйстве, её анализ и принятие решений, проведение агротехнологических операций. Эта технология основана на применении геоинформационных технологий и систем глобального позиционирования.

Координатное земледелие дополняют технологии управления почвой, которые используются для анализа состояния почв и уточнения количества и качества используемых в производстве ресурсов. Вместе с анализом имеющихся ресурсов формируется тренд на климатически оптимизированное сельское хозяйство — то, при котором учитываются погодно-климатические изменения на определённой территории. В производстве оказывается возможным прогнозировать погодные аномалии и готовиться к их влиянию.

«Умное» земледелие невозможно без дистанционного зондирования, когда анализируется информация, полученная с помощью высокоточных космических снимков и кадров с дронов. Данные используются для мониторинга состояния сельскохозяйственных угодий, например выявления участков с недостатком влаги.