• Что это значит? Потенциально технология производства растительных альтернатив позволяет выйти на очень низкую себестоимость, но для этого она должна стать массовой.

Потенциал роста сегмента альтернативных продуктов питания — 10% ежегодно в ближайшие пять лет. Такое мнение выразил сооснователь Ассоциации производителей альтернативных пищевых продуктов Артём Пономарёв. По данным эксперта, в текущем году во время поста продажи некоторых растительных альтернатив выросли аж на 1000%.

В первую очередь альтернативные продукты питания потребляют жители Москвы и Санкт-Петербурга с доходом выше среднего, отмечает Пономарёв. Сегодня, по его словам, тенденции распространяются и по многим регионам, преимущественно — по городам-миллионникам. Любопытно, что после запуска альтернативной продукции в 2019 году, вторым городом после Москвы по объёму потребления была Пермь.

Пономарёв указывает на отсутствие методов контроля, определения сроков годности и возможности для альтернативных продуктов называться «мясом» или «молоком». В то же время эксперт обращает внимание, что так называемое «кокосовое молоко» находится в свободной продаже, хотя оно тоже не является молоком в строгом смысле.

Сооснователь Ассоциации производителей альтернативных пищевых продуктов приводит статистику, согласно которой в 2020 году оборот этого рынка в России достиг 2,6 млрд рублей. Пономарёв отдельно подчёркивает, что по его собственным ощущениям реальная цифра выше. Уже сейчас в России, помимо привычных потребителям растительных сосисок, колбас и паштетов, быстро растёт объём продаж фаршевой продукции, которая отлично вписывается не только в премиум (бургеры), но и общедоступный ценовой сегмент, заключает специалист.

Источник: Российская газета