Россия обладает огромным ресурсным потенциалом морских водорослей. По мнению советника гендиректора Тихоокеанского научно-исследовательского рыбохозяйственного центра Валерия Акулина, объём их добычи только в бассейне дальневосточных морей возможно довести до 1 млн тонн в год. По факту сейчас там добывается около 5 тыс. тонн.
1 млн тонн
водорослей можно добывать в бассейне дальневосточных морей
Значительные запасы водорослей имеются также и в северных морях — Баренцевом и Белом. Здесь растут ламинарии (известны под названием «морская капуста»), красные водоросли — различные виды порфиры — и зелёные — ульвария. Но их добычей тоже мало кто занимается.
Главная проблема — у нас не принято употреблять водоросли в пищу. Испокон веков русский человек из всех биоресурсов предпочитал рыбу и морского зверя — всё это мы добывали много лет назад в Белом море и в районе острова Шпицберген, а также вдоль побережья Мурманска. Наши предки мало задумывались о пользе водорослей как источнике йода, витаминов и клетчатки. Да и врачей-диетологов тогда не существовало. Важнее было обеспечить себя высококалорийной пищей. Зато для более многочисленных соседних восточных стран водоросли всегда являлись альтернативным источником пропитания.
В России на сегодняшний день работает единственное предприятие по добыче и глубокой переработке водорослей Белого моря — Архангельский водорослевый комбинат, основанный почти 100 лет назад.
Перспективы
Однако времена изменились, и спрос на продукцию из водорослей начал расти. Например, как только в косметических салонах появилась процедура обёртывания водорослями, их сразу начали вручную косить, сушить и продавать, рассказывает Константин Древетняк.
«Водорослевое производство, безусловно, перспективное направление. Морское растительное сырьё во всём мире используют в сельском хозяйстве, пищевой промышленности, фармацевтике и косметологии», — перечисляет гендиректор Союза рыбопромышленников Севера.
В России тоже наблюдается положительная динамика. Так, объём российского рынка морских водорослей по итогам 2019 г. вырос на 10,4% относительно 2018 г. и составил 13,2 тыс. тонн, говорится в исследовании маркетингового агентства «ГидМаркет». По данным Управления Россельхознадзора по Приморскому краю и Сахалинской области, в 2020 г. в КНР было направлено 6 экспортных партий ламинарии из Сахалинской области. Объём груза составил 203,9 тонны, тогда как в 2019 г. на экспорт было направлено 198,4 тонны морских водорослей.
13,2 тыс. тонн
— объём российского рынка морских водорослей
Морская фармакология — новое и перспективное направление, которое только зарождается в России, обращает внимание гендиректор Архангельского водорослевого комбината Артём Иванов: «Архангельские учёные изучили преимущества беломорских водорослей в сравнении с аналогичными ресурсами Жёлтого моря и выяснили, что северные водоросли обладают уникальными свойствами. Суровый климат сделал их способными защищаться от различных вредных воздействий, и эти качества помогают человеку сохранить здоровье».
Тонкости производства
Константин Древетняк рассказывает, что, помимо проблем со сбытом, у отечественных производителей есть и промышленное отставание. Например, в Азии производство водорослей — это уже давно не сбор дикоросов, а аквакультура — там следят за тем, чтобы молодая водоросль села на субстрат и смогла прорасти. Потом только её собирают. В Норвегии при заготовке водорослей применяются механические драги, с помощью которых можно срезать ламинарию, не повреждая основу, на которой она растёт.
У нас механизированные способы до сих пор не развиты — водоросли срезают вручную специальными косами. Не благоприятствует сбору морского сырья холодная северная погода и полярная ночь, которая на побережье Баренцева моря может длиться до 41 дня.
Добыча водорослей требует особых компетенций и навыков от специалистов отрасли. Работники водорослевых предприятий отмечают, например, что ламинария — более сложное сырьё, чем любая рыба, которую можно заморозить, а уже потом заниматься её реализацией. Водоросли нужно добыть и сразу обработать. Если задержать сырье на 10—12 часов, оно потеряет полезные свойства, отмечают авторы исследования агентства «ГидМаркет».
Мир сейчас переживает «водорослевый бум»: интерес к этому биоресурсу во многих странах чрезвычайно высок. Но это непростой бизнес. Разрешённый объём добычи водорослей в Белом море — 58 тыс. тонн в год, из них наше предприятие добывает всего около 2—3 тыс. тонн. Это связано с несколькими причинами. Первая — запасы водорослей распределены по всей акватории Белого моря, а добыча происходит в ручном режиме. Добывать ламинарию специальными орудиями с судов в северных морях нельзя — это повредит донный субстрат. В 1980-х годах у острова Жижгин была применена норвежская технология, при которой водоросли сгребают драгами. Больше в тех краях ничего не растёт, рыба тоже ушла — море превратилось в пустыню. Основное место сбора беломорских водорослей — район Соловецких островов. Заготовщики косят их исключительно вручную с небольших карбасов у самого берега. Мы не гонимся за объёмами добычи, наш конёк — глубокая переработка. Комбинат производит три большие категории товаров: косметику, БАДы и пищевые добавки.
Поскольку в России в добыче и переработке водорослей используется в основном ручной труд, себестоимость производства очень высока, говорит Илья Березнюк, управляющий партнёр Agro and Food Communications: «Если на среднестатистическом норвежском предприятии к сбору урожая водорослей привлекают 30 человек, у нас — при одинаковых объёмах добычи — 160—200 человек». По словам Константина Древетняка, потребность в применении современных технологий существует ещё и потому, что многие обширные поселения водорослей недоступны, и собрать их традиционными орудиями лова невозможно.
Как развивать производство водорослей в России?
Необходима нормативная база. «В России сейчас работает одно водорослевое предприятие, развивать отрасль на законодательном уровне сложно. По сути, один участник рынка является инициатором нормативных актов», — считает Илья Березнюк.
Необходимо переходить от ручного сбора к механическому. При этом снизится себестоимость производства. Во всём мире более 80% собираемых водорослей выращиваются искусственно, и их доля с каждым годом растёт, говорится в исследовании «ГидМаркет». Из более чем 19 млн тонн мирового сырья морских водорослей на добычу из природных источников приходится 0,9—1 млн тонн, а остальное производит марикультура. Особенно марикультура водорослей развита в Китае, где производят до 10 млн тонн бурых альгинофитов ламинарии и ундарии, красных агарофитов грацилярии и эухеумы, съедобной багрянки порфиры, отмечает Ольга Максимова, старший научный сотрудник Института океанологии им. П. П. Ширшова РАН.
Необходимы инвестиции в маркетинг и продвижение. «Построить предприятие по добыче и глубокой переработке водорослей — полдела, — подчёркивает Илья Березнюк. — Приблизительные инвестиции в строительство такого завода составят 200—300 млн рублей, но продукцию ещё нужно продвигать. На рынке уже давно присутствуют раскрученные зарубежные продукты, конкурировать с которыми будет сложно».
Необходима нормативная база. «В России сейчас работает одно водорослевое предприятие, развивать отрасль на законодательном уровне сложно. По сути, один участник рынка является инициатором нормативных актов», — считает Илья Березнюк.
Необходимо переходить от ручного сбора к механическому. При этом снизится себестоимость производства. Во всём мире более 80% собираемых водорослей выращиваются искусственно, и их доля с каждым годом растёт, говорится в исследовании «ГидМаркет». Из более чем 19 млн тонн мирового сырья морских водорослей на добычу из природных источников приходится 0,9—1 млн тонн, а остальное производит марикультура. Особенно марикультура водорослей развита в Китае, где производят до 10 млн тонн бурых альгинофитов ламинарии и ундарии, красных агарофитов грацилярии и эухеумы, съедобной багрянки порфиры, отмечает Ольга Максимова, старший научный сотрудник Института океанологии им. П. П. Ширшова РАН.
Необходимы инвестиции в маркетинг и продвижение. «Построить предприятие по добыче и глубокой переработке водорослей — полдела, — подчёркивает Илья Березнюк. — Приблизительные инвестиции в строительство такого завода составят 200—300 млн рублей, но продукцию ещё нужно продвигать. На рынке уже давно присутствуют раскрученные зарубежные продукты, конкурировать с которыми будет сложно».