• Что это значит? Объём рынка с начала года превысил 500 млрд рублей, подсчитали в компании «Infoline-Аналитика».

Темпы реализации готовой еды в розничных сетях растут. В частности, в сети магазинов здорового питания «ВкусВилл» рост продаж в натуральном выражении за ноябрь текущего года составил 102% относительно ноября 2020 года. За отчётный период положительную динамику показали также «Перекрёсток» (+48%) и «Азбука вкуса» (+18,5%).

Изменение объёмов продаж отмечают и производители. Как пояснил директор по развитию «Кулинариума» Иван Тореев, в 2021 году реализация готовой продукции компании выросла практически вдвое — с 9 до 17 тонн готовых блюд ежедневно. Он добавил, что традиционно высоким спросом пользуются пироги, вторые блюда и супы.

В «Перекрёстке» рассказали, что наиболее динамично в сети увеличиваются продажи напитков собственного приготовления — свежевыжатых соков, смузи. В 2021 году пользователи заказали более 8000 порций напитков против 1100 в 2020 году. Также значительно вырос спрос на блюда для перекуса (с 4600 до 10 000 штук) и готовую продукцию для завтрака вроде блинов, сырников и каш (с 10 200 до 18 800).

Росту спроса на кулинарию может способствовать развитие микромаркетов (вендингов с готовыми блюдами), отмечают аналитики рынка. По данным ритейла, в 2021 году этот канал продаж продемонстрировал значительный прирост. С начала января через микромаркеты стали продавать продукты и готовую еду онлайн-гипермаркет «Утконос» и крупнейший кейтеринг в аэропортах «Аэромар».

Во «ВкусВилле» также видят спрос на покупки в микромаркетах: ритейлер активно расширяет собственную сеть. В 2021 году количество микромаркетов «ВкусВилла» увеличилось вдвое и достигло 340 аппаратов. При этом расширяется и ассортимент готовой еды: в этом году ритейлер запустил диетическую и кето-линейку.

Рынок готовой еды «откусывает» долю у ресторанного бизнеса, считает вице-президент Федерации рестораторов и отельеров России Сергей Миронов. Страх перед общественными местами и рост цен на блюда в общепите подталкивают покупателей приобретать блюда в магазинах, пояснил он. Эти факторы могут стать драйверами роста категории и в следующем году, уверен эксперт.

Источник: Известия