• Что это значит? Неопределённость потребительских ожиданий после начала самоизоляции обусловила повышенный спрос на продукты питания с длительным сроком хранения, говорят специалисты.

За 2021 год продажи колбасы в России увеличились на 0,8% относительно позапрошлого года и превысили 2,5 млн тонн. Такую статистику приводит разработчик готовых обзоров промышленных и потребительских рынков BusinesStat.

Наиболее существенное изменение объёма продаж колбасных изделий и мясных деликатесов в нашей стране за последние пять лет пришлось на 2020 год, отмечают эксперты. Это было обусловлено пандемией коронавируса и введением мер самоизоляции. Кроме того, в этот период наблюдался тренд, связанный повышенным спросом на продукты питания, традиционно употребляемые дома, к которым относятся в том числе сосиски, сардельки и вареные колбасы. Кроме того, в условиях пандемии росту продаж колбасных изделий способствовало развитие сервисов онлайн-продаж и доставки продуктов на дом.

В 2021 году продажи колбасной продукции в стране выросли уже не столь существенно — всего на 0,8% к предыдущему году — и составили 2,51 млн тонн. «Большая часть положительного эффекта от пандемии был исчерпана, и темпы роста продаж существенно снизились: фактически рынок колбасных изделий в 2021 году стагнировал», — пояснили аналитики.

Наиболее популярными видами колбасных изделий и мясных деликатесов в России стали фаршированные колбасные изделия — в прошлом году на их долю пришлось 65,1% от совокупного объёма продаж в натуральном выражении, или 1,63 млн тонн. Второе место в общероссийском объёме продаж занимали копчёные колбасные изделия, удельный вес которых составил 24,7%, или 0,62 млн тонн. На третьем месте по объёму реализации — мясные деликатесы, доля которых составила 6,3% рынка, или 0,16 млн тонн.

Источник: Ветеринария и жизнь