АПК
Зелёное будущее. Как коровы нагревают планету
Андрей Сизов
Директор аналитического центра «СовЭкон»
Животноводство влияет на экологию планеты сильнее, чем другие отрасли сельского хозяйства. Что делать, чтобы сельское хозяйство перестало способствовать глобальному потеплению?
Претензии к коровам
Десять тысяч лет назад в эпоху раннего неолита люди одомашнили крупный рогатый скот. С тех пор коровы и быки стали верными спутниками человека. Однако в последние десятилетия в развитых странах всё более скептично относятся к крупному рогатому скоту, количество которого в мире достигло 1,5 млрд голов. Виноваты глобальное потепление и лично Грета Тунберг.
количество крупного рогатого скота в мире
Во-первых, коровы считаются одним из главных источников парниковых газов вместе с транспортом и промышленностью. Метан, который активно выделяет крупный рогатый скот, — намного более плотный и «разогревающий» Землю газ по сравнению с обычным СО₂. Вторая претензия — уничтожение лесов для пастбищ и полей для выращивания кормовых культур. Справедливости ради нужно отметить, это касается не только крупного рогатого скота, но почти всего сельского хозяйства, будь то пальмовые плантации или выращивание соевых бобов. В целом же, по оценке Продовольственной организации ООН (FAO), всё животноводство ответственно за 15% всей антропогенной эмиссии парниковых газов, из которых около двух третей вырабатывается при производстве говядины и мяса.
антропогенной эмиссии парниковых газов по вине животноводства
Регуляторы в развитых странах начинают задумываться над введением мер, направленных на ограничение потребления мяса. Например, в феврале 2020 года в Европарламенте обсуждалось введение налога на говядину в 4,7 евро/кг, который, по мнению парламентариев, позволит сократить её потребление в ЕС на 67%, снизить уровень выброса парниковых газов на 3% и уменьшить расходы на здравоохранение. Налогами также предлагается обложить и свинину, и птицу, но в меньшем размере. Маловероятно, что в обозримом будущем такая инициатива может быть принята целиком. Однако c учётом долгосрочного плана ЕС Green Deal (англ. — зелёный договор), который предполагает достижение полной углеродной нейтральности к 2050 году, те или иные меры, направленные на радикальное сокращение выброса метана, весьма вероятно, будут приняты.
Меньше коров, больше молока
Бизнес и сам готовится к сокращению эмиссии парниковых газов. В 2019 году Национальный фермерский союз Великобритании заявил о намерении за 20 лет привести к нейтральному углеродному балансу всю сельскохозяйственную отрасль страны. Австралийская ассоциация производителей говядины и баранины MLA собирается решить эту задачу уже к 2030 году.
В марте 2019 года Arla Foods, крупнейший европейский производитель молочных продуктов, объявил о планах компании сократить выброс парниковых газов на 30% в течение следующих 10 лет и обеспечить нулевой углеродный след к 2050 году. Полгода назад австралийские дистрибьюторы мяса Flinders + Co выбрали своей специализацией торговлю углеродно-нейтральной говядиной — отличный способ маркетинговой дифференциации.
Снизить углеродный след от производства мяса и молока помогают следующие меры:
Повышение производительности. Корова должна (и уже даёт) больше молока в расчёте на то же количество метана.
Оптимизация рациона питания животных.
Селекция животных — выведение новых пород, производящих меньше метана. Работы в этом направлении с помощью генной инженерии уже ведутся.
Полностью же нивелировать углеродный след позволяет приобретение углеродных кредитов (carbon credits) — примерно так же, как при покупке билетов у многих авиакомпаний. Компания, собрав с вас небольшую дополнительную плату, направляет её на проекты, снижающие содержание CO₂ в мире, такие как высадка лесов.
Зелёные мясо и молоко
Производителям говядины и молока стоит поторопиться с «озеленением» своей продукции в глазах потребителей. Растительные аналоги молока уже захватили десятки процентов рынка в США и других странах. Быстрый рост ожидается и в секторе растительных аналогов мяса, в первую очередь говядины. За последнее время на рынке появилась продукция новичка Beyond Meat, который провёл успешное IPO в 2019 году, и традиционных продовольственных гигантов вроде Nestle или Tyson. На днях о запуске продукции из растительного «мяса» заявил и Cargill. Один из ключевых маркетинговых посылов производителей альтернативного молока и «мяса» потребителям — сокращение ущерба для природы.
Спрос на «зелёную» продукцию в России, очевидно, есть, как и общий интерес к более осознанному потреблению. Моду задают мировые знаменитости, зарубежные и русскоязычные блогеры, соцсети, продолжающие живо обсуждать пламенную Грету Тунберг. Говорить о массовости этого явления рано: снижающиеся доходы не позволяют большинству потребителей платить заметную премию за зелёную продукцию. Но и недооценивать тренд тоже не стоит: судя по скорости распространения бургеров Beyond Meat по кафе и ресторанам крупных российских городов в последние месяцы, перспективы у них есть.
На рынке растительного молока, вероятно, уже появился лидер — овсяное Nemoloko, которым несколько лет назад прозорливо решил заняться производитель соков «Сады Придонья». В перспективе следом за Nemoloko на полках российских магазинов появится и растительная продукция традиционных молочных гигантов вроде Danone.
Рынок растительного «мяса» пока находится только в стадии формирования. Помимо импортной продукции есть около дюжины отечественных производителей, большинство из которых пока не выглядит серьёзно. Ниша ещё относительно пуста, и в недалеком будущем, думаю, мы увидим не одну попытку её занять. Бороться за лидерство на рынке будут российские производители мяса и птицы, а также, например, один из крупнейших производителей растительных жиров — ГК «ЭФКО», считающая foodtech-проекты по производству растительных альтернатив мясу и молоку весьма перспективными. Прошлой осенью компания инвестировала 50 млн долларов в венчурный фонд Fuel For Growth для реализации своих планов.