Новый ГОСТ на хлебобулочные сдобные изделия вступит в силу 1 сентября 2027 года

• Что это значит? Сотрудники Научно-исследовательского института хлебопекарной промышленности разработали документ, который утверждён Росстандартом.

Новые требования распространяются на сдобные хлебобулочные изделия, которые производятся из пшеничной или из смеси ржаной и пшеничной муки, а также из другого сырья. ГОСТ касается также замороженной продукции.

В рецептуре изделий содержание сахара и (или) жира должно составлять не менее 14%. ГОСТ регулирует такие характеристики, как внешний вид выпечки, состояние мякиша, вкус, запах, консистенция.

В то же время часть продуктов не подпадает под действие нового стандарта. Речь идёт о бараночных, сухарных изделиях и продукции, которая готовится способом жарки. Обновлённые требования также не касаются изделий для детского питания.

Какие ГОСТы начали действовать в 2026 году и что учесть компаниям, рассказываем в материале СберПро. Зачем нужны государственные стандарты и почему власти активизировали работу в этом направлении, разбираем в отдельной статье.

Источник: ТАСС